Kluski ślaskie


Jak zawsze prosto znaczy smacznie :), kluski śląskie tradycyjne ....

Co potrzebujesz do tego prostego dania?

A więc:

- ugotowane ziemniaki
- 1 jajo
- sól
- mąka ziemniaczana

1. Ugotowane i wystudzone ziemniaki mielimy lub przeciskamy przez praskę. Powstałą masę ziemniaczaną gładko ubijamy dłonią w misce, dzielimy na 4 części, jedną część ziemniaków wyjmujemy i uzupełniamy ją mąką ziemniaczaną, a potem dokładamy z powrotem wyjęte ziemniaki. Dodajemy jajko, sól i zagniatamy ciasto, jeśli jest potrzeba dodajemy więcej mąki.

2. Z ciasta lepimy małe kluski i w środku robimy dziurkę palcem lub drewnianą łyżką. Gotujemy dużą ilość wody z 2 łyżkami oleju i partiami wkładamy kluski, nie za dużo na raz żeby się nie zlepiły. Kluski powinny być we wrzącej ale nie gotującej się wodzie. Bardziej je parzymy, nie gotujemy przez ok. 8-10 minut. Wyjmujemy łyżką cedzakową i polewamy roztopionym masłem lub boczkiem.





Chleb pszenno żytni z garnka


Że piec chleby lubię to wiecie, ale że wreszcie w garnku mi wyszedł to już zasługa Jurka który się ze mną podzielił swoim patentem - dziękuję :). Wersja oryginalna jest czysto pszenna i jeszcze bardziej pulchna, a że ja lubię żytni dodatek w chlebie to zrobiłam po swojemu. Jak dziś macie wolną niedzielę to wypróbujcie, bo ten chleb to właściwie sam się robi...

Składniki:

- 1 kg mąki pszennej lub tak jak w moim przypadku 80 dag mąki pszennej, 20 dag mąki żytniej grubej - przemiał typu 2000  i 1 szklanka otrębów
- 3 dag świeżych drożdży
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cukru
- 4 łyżki oleju
- woda ile mąka zabierze, ma wyjść konsystencja gęstej śmietany

Ziarna, otręby i inne dodatki do wypieku pieczywa dobrej jakości znajdziecie na www. Skworcu.com.pl.

1. Drożdże rozpuszczamy z cukrem i 1/2 szklanki ciepłej wody. Mieszamy i odstawiamy na kilka minut aby zaczęły pracować. W dużej misce mieszamy mąkę z solą, otrębami i olejem, dodajemy fermentujące drożdże. 

2. Mieszamy duża drewnianą łyżką lub dłonią stopniowo dodając ciepłej wody aż do osiągnięcia konsystencji gęstej śmietany. Gotową mieszankę na chleb przykrywamy szczelnie folią do żywności i odstawiamy na ok 60-90 minut aby podwoiła swoją objętość.

3. Piekarnik rozgrzewamy do 240 C, wkładamy garnek lub naczynie gliniane aby też się rozgrzało. Gdy ciasto wyrośnie lekko je zagniatamy i przekładamy do rozgrzanego garnka, wierzch posypujemy mąką, przykrywany szczelnie pokrywką, wkładamy do piekarnika i pieczemy 60 minut. Na 5 minut przed końcem ściągamy pokrywę aby ładnie przyrumienić wierzch.

Garnek należy posmarować tłuszczem lub wysypać spód ziarnami słonecznika lub dyni aby chleb nie przywarł do spodu, można również wyłożyć je tak jak ja papierem do pieczenia, bo najbezpieczniej.




Nowy rok i czas na nowy kalendarz 2018


Moi Kochani czytelnicy, a właściwie czytelniczki, bo akurat ten egzemplarz dedykowany jest kobietom....

Na Nowy Rok 2018 pojawiła się wśród nowości taka ciekawa pozycja na każdy dzień roku :).

Każda z nas zawsze coś tam planuje, a to w pracy, a to dla przyjemności i warto mieć wtedy pod ręką taki ciekawy i modny atrybut na nasze zapiski i kontakty.

Kalendarz 2018 w takim wydaniu z pewnością pomoże Wam zaplanować każdy dzień, a piękne książkowe wydanie przyciągnie spojrzenia koleżanek...

Jakieś noworoczne postanowienia ?..., bo ja zamierzam się cieszyć z każdego dnia!!!, to już postanowione :).













Pierś z kaczki w winie i pomarańczach



Tak tylko na smak mi się dostało, bo  jak zawsze kaczki w pomarańczach jest za mało. Pierś z kaczki będzie idealną przekąską do czerwonego wina lub wykwintnym mięsem na uroczysty obiad czy kolację. W marynacie przebywa 24 godziny więc aromat wina jest kluczowy dla jej smaku, polecam dobre domowe wina do marynaty!.

Za każdym razem mięso będzie miało nieco inny smak w zależności od jakości wina i gatunku jabłek oraz pomarańczy.


Składniki:

- 2 piersi z kaczki
- sok z 1 pomarańczy
- 1 szklanka czerwonego wina, u mnie porzeczkowe
- 2 łyżki miodu jeśli wino jest wytrawne lub 1 łyżka jeśli wino jest słodkie
- imbir
- gwiazdka anyżu
- laska cynamonu
- 2 ziarna kardamonu
- sól
- pieprz

Dodatkowo:

- 1 pomarańcza
- 1 jabłko
- olej

Po przyprawy i dodatki zapraszam na stronę www.Skworcu.com.pl.

1. Filety myjemy i osuszamy, nacinamy skórkę, uważając aby nie uszkodzić mięsa, oprószamy solą i pieprzem. W pojemniku mieszamy ze sobą wino z miodem, sok z pomarańczy, przyprawy oraz parę plastrów świeżego imbiru. Wkładamy mięso i zostawiamy je na dobę lub na noc.

2. Na drugi dzień mięso wyciągamy i obsmażamy na patelni po 3 minuty z każdej strony. Następnie wkładamy do naczynia żaroodpornego, dodajemy pokrojoną w ćwiartki pomarańcze i jabłko, można podlać trochę winem. Pieczemy ok. 60 minut w 140 C.




Szarlotka


Zapach pieczonej szarlotki nie da się porównać z niczym innym. I zawsze jakoś tak wychodzi, że szybciej się zjada niż robi :).

Składniki na dużą blaszkę 40x24 cm.

Ciasto kruche:

- 45 dag mąki pszennej
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 25 dag masła
- 2 łyżki smalcu
- 5 żółtek
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

1. Połączyć ze sobą wszystkie składniki i zagnieść ciasto. Podzielić na połowę, na wierzch można odłożyć mniejszą część ciasta, odłożyć do lodówki na godzinę.

2. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i równo rozwałkować większą część ciasta, po nakłuwać widelcem i piec 15 min w rozgrzanym do 180 C piekarniku.

Jabłka:

- 2 kg jabłek
- 4 łyżki wody
- 4 łyżki cukru
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki mielonych goździków

1. Jabłka obieramy, kroimy na ósemki. W dużym rondlu dusimy je z wodą, gdy się rozpadną dodajemy cukier i przyprawy.

2. Gotową masę jabłkową dajemy na podpieczone ciasto i na wierzch ścieramy drugą część. Ponownie wkładamy do piekarnika na 60-70 minut. Po upieczeniu i wystudzeniu wierch posypujemy cukrem pudrem.


Dzień Babci i Dziadka, pomysł na prezent


Czas to bardzo ulotne chwile, które często zapisuje w kolejnych kadrach. Fotografia jest częścią mojego życia, a zdjęcia których nie wywołacie przepadają gdzieś bez wieści i potem trudno nam je odnaleźć. Nie macie pomysłu na prezent dla Babci?, to ja  mam dla Wam super pomysł!.



Nasi bliscy, często nawet Ci których już z nami nie ma pozostają w naszej pamięci i na zdjęciach do których wracamy przy mniejszych i większych okazjach.

W czasach Naszyć Babć i Dziadków fotoksiążka była jeszcze nie znanym pojęciem, ale teraz kiedy technologia nam na to pozwala to warto pomyśleć czy nie jest to dobry prezent na dzień Babci i Dziadka?.

Jeszcze zdążycie zamówić i obdarować nimi Waszych Najbliższych!!!.