Placki z cukinii z sosem czosnkowym


Chrupiące i pyszne placki z cukinii z dodatkiem sosu czosnkowego. Obiad doskonały gdy sezonowo mamy cukinii pod dostatkiem, u nas mimo dużej porcji zniknęły jeszcze ciepłe i o dokładkach nie było mowy!

Składniki:

- 2 kg cukinii, u mnie 6 małych bez gniazd nasiennych
- 1 kg ziemniaków
- 2 cebule
- 1 łyżka kaszy manny
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 jajka
- sól, pieprz, majeranek
- olej

Sos czosnkowy:

- 1 opakowanie jogurtu naturalnego, ja wybrałam gęsty, 400g
- 8 ząbków czosnku
- sól, pieprz

1. Ziemniaki obieramy i trzemy, cukinie ścieramy z łupinami na drobne wiórki razem z cebulami, solimy, odstawiamy, a następnie odlewamy nadmiar soków. Wbijamy jajka i wszystkie pozostałe składniki. Smażymy na rozgrzanym oleju, odsączamy na papierowym ręczniku kuchennym.

2. Do jogurtu przeciskamy przez praskę czosnek, doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy i podajemy na plackach. 







Kurki marynowane


Pierwsze w tym roku kurki, udało mi się też sporo zebrać młodych prawdziwków więc wyprawę do lasu uważam za udaną. Kurki od lat robię w tradycyjnej octowej marynacie i zawsze tak samo cieszą podniebienie. Z pozdrowieniami dla małych i dużych grzybiarzy.


Składniki na zalewę na 5 małych słoików po ok. 180 ml:

  • - 1 i 1/2  szklanki wody
  • - 1 szklanka octu 10%
  • - 5 łyżek cukru
  • - po kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego 
  • - 3 liście laurowe
  • - 2 marchewki
  • - 1 cebula

1. Kurki oczyścić, obgotować ok. 30 minut w lekko osolonej wodzie, odcedzić i ostudzić.


2. Zagotować wodę z cukrem i przyprawami, dodać marchewkę i cebulę pokrojoną w plastry, na końcu dodać ocet.


3. Grzyby ułożyć w słoikach, do każdego słoja włożyć po kawałku liścia laurowego, ziarno pieprzu i ziela angielskiego oraz kilka kawałków marchewki i cebuli. Zalewać gorącą zalewą i pasteryzować 10 minut.



Cukinia marynowana z miodem i kurkumą



Marynujemy młode cukinie, wąskie takie w sam raz na plastry do słoików, kurkuma dodaje im pięknego koloru i niebanalnego smaku. Zimą idealne do kanapek jak również do obiadów.

Składniki:

- 2 kg cukinii

Zalewa:

- 2 i 1/2 szklanki wody
- 1/2 szklanki octu 10%
- 1/2 szklanka cukru
- 1/2 szklanka miodu
- 2 płaskie łyżki soli
- 1 łyżka kurkumy

Dodatkowo:

- kilka ząbków czosnku

1. Z podanych składników gotujemy zalewę, odstawiamy do przestudzenia.

2. Cukinie myjemy i kroimy w plastry, obieramy czosnek z łupiny. W wyparzonych słojach układamy cukinie oraz po kilka ząbków czosnku, zalewamy zalewą, zamykamy słoje i pasteryzujemy w kąpieli wodnej nie dłużej niż 5 minut od zagotowania.





Sernik z jagodami na kruchym spodzie


Letnich przyjemności ciąg dalszy, czyli deser jagodowy do porannej kawy. Do serników mam słabość, a dziś jeden z nich w wersji sezonowej.


Przepis podaję na tortownicę o średnicy 20 cm. 

Składniki na kruche ciasto:

- 12 dag zimnego masła
- 20 dag mąki
- 4 łyżki cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 jajo

1. Składniki szybko i energicznie zagnieść, podzielić na 2/3  i 1/3, odłożyć do lodówki na pół godziny.

Masa serowa:

- 80 dag sera białego
- 2 łyżeczki esencji waniliowej
- 1 jajo
- 3/4 szklanki cukru
- budyń śmietankowy
- cukier waniliowy
- 1/2 szklanka mleka

Dodatkowo:

- jagody, ok. 1 1/2 szklanki

1. Ser mielimy. Jajo ubijamy z cukrem na kogel mogel. Łączymy ze sobą wszystkie składniki, miksujemy na gładką masę.

2. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, na spód wykładamy większą połowę ciasta, przelewamy masę serową, następnie wysypujemy jagody.  Drugą część ciasta w małych kawałkach układamy na jagodach. Czas pieczenia 60 minut w 180 C. Po upieczeniu i wystudzeniu wierzch można oprószyć cukrem pudrem.




Ciasto kokosowe z jagodami


Co roku przybywa na moim blogu przepisów z jagodami bo wiem, że bardzo je lubicie i często po nie sięgacie. Wiem też, że lubicie prosto ale i bardzo smacznie tak więc polecam Wam puszyste ciasto z kokosem, jagodami i kruszonką oczywiście, a do wspólnej zabawy w kuchenne wypiekanie wkręciłam się przez www.uczymysieslodzic.pl, do czego i Was namawiam.




Przepis podaję na formę o wymiarach 25x25 cm.

Składniki na ciasto:

- 3 szklanki mąki pszennej
- 3/4 szklanki wiórków kokosowych
3/4 szklanki cukru Sweet Family
- 1 szklanka oleju
- 1/2 szklanka mleka
- 5 jaj
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki esencji waniliowej
- szczypta soli

Dodatkowo:

- 2 szklanki jagód, ok. 1/2 litra

Kruszonka:

- 3 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki kokosu

1. Białka oddzielamy od żółtek. Żółtka ucieramy na puszystą masę z cukrem i wanilią. Następnie dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, olej, mleko oraz wiórki kokosowe, miksujemy do połączenia się składników. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, łączymy z ciastem i delikatnie mieszamy łyżką, aż powstanie gładka masa. Formę wykładamy papierem do pieczenia i przelewamy ciasto.

2. Na wierzch ciasta równomiernie rozkładamy jagody.

3. Łączymy ze sobą składniki na kruszonkę, po ich połączeniu gdy zrobią się grudki rozsypujemy ją na jagodach.

4. Piekarnik rozgrzewamy do 180 C, czas pieczenia 1 godzina.




Bułeczki z leśnymi jagodami i szwedzki stól


Czas z przyjaciółmi sprawia, że nasze życie nabiera barw, wspólne wędrówki i biwakowanie na łonie natury to jedna z przyjemniejszych życiu podczas wakacji. Zasada jest taka, że na stole układamy co kto ma w plecaku, ale gdy uda się zabłądzić na leśną polanę z jagodami to wtedy warto się pokusić o pyszne bułeczki drożdżowe. Z pozdrowieniami dla najlepszej leśnej ekipy Bukosz, Bobek, Kaczka, Tomek, Szycha, Werka, Kamil, Andrzej, Borys, Julka i dopiszcie kogo jeszcze pominęłam...


Bułeczki z leśnymi jagodami:

- 1,2 kg mąki pszennej
- 25 dag cukru
- 1 i 1/2 szklanki mleka
- 15 dag margaryny Optima Omega 3
- 6 jaj
- 10 dag świeżych drożdży
- szczypta soli

1. Blaszki wykładamy papierem do pieczenia. Margarynę roztapiamy i odstawiamy do wystygnięcia. Mleko delikatnie podgrzewamy i rozpuszczamy w nim drożdże, dodajemy łyżeczkę cukru i 3-4 łyżki mąki. Rozczyn odstawiamy do wyrośnięcia.

2. Do dużej miski przesiewamy mąkę. Dodajemy pozostałe mleko i cukier. Wbijamy jajka, przestudzoną margarynę, szczyptę soli i wyrośnięty rozczyn. Ciasto wyrabiamy przez ok. 15-20 minut, aż będzie gładkie. Odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 30-40 minut, aby ciasto podwoiło swoją objętość.




3. Wyrośnięte ciasto dzielimy na małe kawałki wielkości piłeczki do ping ponga, wałkujemy na kształt liścia, nacinamy po bokach,  nadziewamy jagodami i zawijamy równomiernie po dwóch stronach, po czym raz jeszcze odkładamy je do ponownego wyrośnięcia, a wierzch posypujemy kruszonką.






4. Piekarnik rozgrzewamy do 175 C i pieczemy ok. 50-60 minut. W naszym przypadku był to piec chlebny opalany drewnem więc pozostało tylko wyczucie.


Kruszonka:

- 35 dag mąki pszennej
- 15 dag cukru kryształu
- 20 dag margaryny Optima Omega 3

Zagniatamy kruszonkę z podanych składników, posypujemy wierzch bułeczek.

Dodatkowo:
- 1 kg jagód

Okoliczności jakie nam towarzyszyły...











Jak widać czas letni trwa...