Tarta cytrynowa z bezą


Trochę słońca w środku zimy sobie zamarzyłam. Tarta z lemon curd znika szybciej niż trwa jej przygotowanie i to jest jej jedyny minus.

Składniki na jedną zwykłą formę i trzy małe tarteletki.

Ciasto kruche:

- 1 szklanka mąki pszennej
- 1/3 szklanka cukru
- 6 dag masła
- 1 jajko
- 1/3 łyżeczki mielonej wanilii lub cukier waniliowy
- 1 jajko

1. Składniki połączyć i szybko zagnieść, a następnie odstawić do lodówki na godzinę. Formę do tarty smarujemy olejem, wystudzone ciasto rozwałkowujemy na omączonym blacie kuchennym i przekładamy do formy, nadmiar ciasta ścinamy ostrym nożem. Czas pieczenia ok. 25 minut w 180 C.

Krem cytrynowy:

- 4 żółtka
- 2 jaja
- 4 cytryny
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 3/4 szklanki cukru
- 2 łyżki masła

1. Jajka, żółtka i cukier ubijamy na parze przez ok. 5-7 minut. Cytryny należy sparzyć wrzątkiem, następnie zetrzeć dokładnie żółtą część skórki bez białego albedo, do startej skórki wcisnąć sok z cytryn i rozpuścić w nim mąkę ziemniaczaną. 

2. Ubitą masę z jaj ściągamy z pary i stawiamy na kuchence, doprowadzamy do wrzenia i łączymy z sokiem cytrynowym z mąką, mieszamy do czasu aż powstanie budyń. Gdy masa zgęstnieje odstawiamy garnek z ognia i dodajemy masło, mieszamy aż się rozpuści. Masę przekładamy na wcześniej przygotowany spód do tarty.

Beza:

- 4 białka
- 3/4 szklanki cukru

1. Białka ubijamy na sztywną pianę, a następnie dosypujemy partiami cukier i miksujemy do czasu, aż piana zrobi się błyszcząca. 

2. Pianę przekładamy na krem cytrynowy. Piekarnik włączamy i rozgrzewamy do 200 C, podpiekamy bezę przez ok. 5 minut aż wierzch się zarumieni, a następnie przykrywamy górę aby już bardziej nie zarumieniła, obniżamy temperaturę do 140 C, włączamy termoobieg i pozostawiamy do podsuszenia na ok. 20 minut.






Kurczak w wędzonej papryce z limonką


Kiedy czas Was goni, a macie ochotę na domowy obiad...


Składnik dla 4 osób:

- 2 filety z piersi kurczaka, ok 70 dag
- 2 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki
- 1/2 łyżeczki ostrej wędzonej papryki
- 3 ząbki czosnku
- 250 ml słodkiej śmietanki
- sok z dwóch limonek
- pieprz
- sól
- olej
- szczypiorek



Dodatki oraz przyprawy dobrej jakości znajdzie na stronie www.Skworcu.com.pl.


1. Mięso umyć i pokroić na cienkie plastry. 

2. Przygotować marynatę z oliwy, soku z limonki i przypraw, natrzeć nią mięso i odłożyć do lodówki na godzinę. 

3. Czosnek bardzo drobno pokroić lub rozgnieść. 

4. W rondlu o grubym dnie rozgrzać olej, włożyć schłodzonego kurczaka i czosnek. Obsmażyć do wyparowania wody, ciągle mieszając. Następnie dodać śmietankę, zmniejszyć ogień i wszystko razem chwilę dusić. Pod koniec dodać szczypiorek.

Podawać z ryżem, kuskusem lub kaszą jaką lubicie.


Pomidorowa z kaszą i kukurydzą


Moja rodzinka czasem się ze mnie śmieje, bo ja bez zupy żyć nie mogę i jest ich tyle odmian w mojej kuchni, że trudno zliczyć. Klasyczne mało kiedy się trafiają - no może oprócz klasycznego rosołu, ale za to jest cała gama wywarów z kaszą i warzywami. 

Dziś podzielę się przepisem na jedną z moich ulubionych zup czyli pomidorowa na żołądkach drobiowych.



Składniki:

- 1/2 kg żołądków drobiowych
- 1 puszka kukurydzy
- 1/2 szklanki kaszy pęczak
- 1 słoik koncentratu pomidorowego 190g
- 1/2 łyżeczki cukru
- sól
- pieprz
- majeranek, tymianek, bazylia

1. Żołądki dokładnie myjemy i gotujemy w 2-3 litrach wody, gdy zmiękną wyławiamy je łyżką cedzakową i kroimy w plasterki. Do wywaru dodajemy kaszę, pokrojone mięso, sól, pieprz, cukier  i zioła do smaku.

2. Gdy pęczak jest już prawie miękki dodajemy koncentrat i kukurydzę, wszystko razem gotujemy kilka minut i jeśli lubicie pikantne zupy można dodać pod sam koniec łyżeczkę ajvaru.



Słodka bułka śniadaniowa, chałka



Czasem idealnie będzie witać tak dzień, a czasem dobrze zjeść podwieczorek w jej towarzystwie...

Królowa śniadań - chałka.


Składniki na 1 sztukę:

- 40 dag mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 dag świeżych drożdży
- 1 jajko, lekko roztrzepane
- 5 dag masła lub oleju kokosowego
- 2/3 szklanki mleka
- 10 dag cukru 

Do posmarowania:

- 1 jajko
- sezam do posypania

1. Przesiać mąkę i sól do dużej miski. Rozetrzeć w misce drożdże z łyżeczką cukru i mlekiem. Gdy drożdże zaczną pracować, dosypać resztę cukru i mieszać aż całkiem się rozpuści. Jajko roztrzepać widelcem. Masło roztopić i lekko przestudzić. Składniki połączyć.

2. Stolnicę podsypać mąką i wyrabiać ciasto przez 5 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Włożyć ciasto do natłuszczonej miski, przykryć natłuszczoną folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na 1 i 1/2 godziny, by wyrosło i podwoiło objętość.

3. Wyrośnięte ciasto przekłuć nożem, podzielić na trzy części, z każdego kawałka uformować podłużny wałeczek i spleść je jak warkocz, podwijając początek i koniec pod spód. Uformowane ciasto ułożyć na przygotowanej blaszce, przykryć natłuszczoną folią spożywczą i odstawić na 40 minut do ponownego wyrośnięcia.


5. Rozgrzać piekarnik do 190 C. Jajko roztrzepać i posmarować nim obficie wyrośniętą bułkę, można również posypać sezamem. Piec 30-35 minut, aż się przyrumieni. Ostudzić chałkę na metalowej kratce.

W sklepie www.Skworcu.com.pl z pewnością znajdziecie duży wybór herbat do porannego śniadania.



Gofry


Można by napisać...
Z miłości do słodkości :)
Albo Walentynkowe słodkości dla tych których kochamy...


Składniki na 10 sztuk:

- 20 dag mąki pszennej, u mnie typ 500
- 270 ml mleka
- 5 dag stopionego ciepłego masła
- 2 jaja, najlepiej wiejskie
- 1 łyżka cukru
- otarta skórka pomarańczowa lub cytrynowa ( ok. 1 łyżeczki )
- szczypta soli

1. W naczyniu łączymy ze sobą wszystkie składniki oprócz białek, mieszamy mikserem na gładką masę. Następnie ubijamy białka na sztywną pianę, dodajemy do ciasta na gofry i delikatnie mieszamy łyżką.

2. Ciasto nakładamy do rozgrzanej gofrownicy. W mocnej gofrownicy czas pieczenia 3 do 4 minut, im słabszy sprzęt tym wolniej gofry będą się piekły. 

Podawać z ulubionymi dodatkami.




Makaron z kurczakiem i migdałami


Lubicie makarony??

Ja bardzo :)

Lubię dania, które można sobie odgrzać wieczorem i smakują jeszcze lepiej niż w porze obiadowej, bo aromaty przypraw są jeszcze bardziej intensywne.

Składniki na obiad dla 4 osób:

- 35 dag grubego makaronu
- 1 filet z piersi kurczaka
- 1 pęczek cebuli dymki
- 3 łyżki płatków migdałowych
- 3 ząbki czosnku
- sól
- pieprz
- słodka wędzona papryka
- sos sojowy
- ajvar
- olej
- 250 ml słodkiej śmietany 18%
- 250 ml wody w której gotował się makaron

1. Makaron gotujemy wg. przepisu na opakowaniu. Migdały prażymy na suchej patelni. Filet kroimy w kostkę i obsmażamy na patelni z solą, pieprzem i słodką wędzoną papryką. Gdy mięso zaczyna się rumienić dodajemy pokrojoną dymkę (białą część), oraz drobno pokrojony czosnek i ajvar. Chwilę razem smażymy.

Ilość przypraw zależy od Waszych indywidualnych upodobań.

2. Do garnka przekładamy odcedzony makaron, dodajemy mięso z cebulą i czosnkiem, mieszamy, dodajemy sos sojowy oraz wodę ze śmietaną. Mieszamy, gotujemy i doprawiamy do smaku. Pod koniec dodajemy zieloną cebulę dymkę i prażone migdały.