Leczo z oscypkiem do kociołka


Leczo ze smakiem wędzonego oscypka przeniesie Was bliżej gór. Poza tym nieco zagęści naszą zupę. Bardzo fajne danie do kociołka, bo szybko i prosto można je przygotować, wystarczy jeden gar, nóż, łyżka i deska do krojenia. Dla osób które lubią piknikować zupa idealna i bardzo sycąca. 

Składniki na garnek 6-7 litrów.

- 80 dag dobrej kiełbasy 
- 3 cebule
- 2 duże czerwone papryki
- 1 kg cukinii
- 1 puszka pomidorów w zalewie
- 3 wędzone oscypki
- smalec do smażenia, ok 4 łyżek
- sól
- pieprz




1. Warzywa myjemy i kroimy w kostkę. Z pomidora wycinamy zieloną twardą część, a z cukinii usuwamy miękki miąższ z pestkami ( po pokrojeniu i wycięciu gniazd nasiennych ma zostać 1 kg cukinii ),  zostawiamy wierzchnią skórkę.

2. W dużym rondlu rozgrzewamy smalec i wrzucamy kolejno w odstępach czasowych: cebulę i obsmażamy na złoto, kiełbasę i smażymy kilka minut razem, następnie dokładamy paprykę i tu podlewamy już wodą. Chwilę razem dusimy, łączymy z cukinią, przyprawiamy solą, pieprzem oraz majerankiem, a pod sam koniec gotowania dokładamy pomidory.

3. Czas smażenia i duszenia trwa ok 30-40 minut, wykonanie całości łącznie z krojeniem trwa przeważnie ok. 60 minut.Na koniec gdy jest już gotowe ścieramy na tarce oscypki, mieszamy. Można również podając na talerze dodatkowo na wierzch każdemu zetrzeć trochę oscypka. Podajemy z pieczywem.


Kostka kawosza


Przyjemność z picia kawy w towarzystwie dobrego ciasta jest absolutnie niezaprzeczalna...

Ciasto z mocno kawową aromatyczną nutą...

Składniki podaję na dużą blaszkę 40x25 cm.

Ciasto ciemne:

- 8 jaj
- 25 dag cukru
- 15 dag mąki pszennej
- 5 dag naturalnego kakao
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

1. Białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier i nadal miksujemy. Następnie dodajemy jajka, mieszamy, przesiewamy mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia, mieszamy na wolnych obrotach do połączenia się składników

2. Piekarnik rozgrzewamy do 190 C. Formę wykładamy papierem do pieczenia, przelewamy ciasto i wkładamy do nagrzanego piekarnika na 45-50 minut. Po upieczeniu przekładamy na kratkę kuchenną aby odparowało, gdy wystygnie przekrawamy na dwa blaty.

Ciasto kokosowe:

- 20 dag wiórek kokosowych
- 5 białek
- 1 szklanka cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

1. Białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier i nadal miksujemy. Następnie dodajemy kokos i proszek do pieczenia, mieszamy.


2. Piekarnik rozgrzewamy do 175 C. Formę wykładamy papierem do pieczenia, przelewamy ciasto i wkładamy do nagrzanego piekarnika na 40 minut. Po upieczeniu przekładamy ciasto na kratkę kuchenną do odparowania.

Masa kawowa:

- 5 żółtek
- mielona wanilia lub cukier waniliowy
- 3 łyżki mąki pszennej
- budyń waniliowy lub śmietankowy
- 2 szklanki mleka
- 3/4 szklanki cukru
- 25 dag masła
- 4 do 5 kopiastych łyżek sypkiej kawy rozpuszczalnej, ja użyłam kawy maliny w białej czekoladzie od www. Skworcu.com.pl

1. Mleko, cukier, budyń, mąkę, wanilię i żółtka zmieszać i ugotować budyń. Wystudzić. Masło utrzeć na puch, dodać kawę, dokładnie wymieszać i dodawać stopniowo wystudzony budyń. Przełożyć ciasto.


Sałatka z grillowanym kurczakiem i avokado


Witam Was weekendowo i majowo!.
Za oknem piękny czas, sobota czyli rozpalamy grilla :).
Pyszna i bardzo prosta sałatka z grillowanym kurczakiem na małe większe spotkania w gronie rodziny i przyjaciół.

Składniki:

- 2 filety z kurczaka
- sałata, można pomieszać, ja dałam pól główki sałaty pekińskiej i pół lodowej
- kilka małych pomidorów
- 1 avokado
- sezam
- sól
- pieprz
- olej

Sos do sałaty:

- 4 łyżki oliwy lub oleju
- 1 łyżka oleju winnego lub jabłkowego
- sok wyciśnięty z połowy cytryny
- 1 łyżka sosu sojowego
- szczypta soli, pieprzu, cukru
- 1 ząbek czosnku

1. Filety po umyciu rozbijamy delikatnie tłuczkiem tylko w miejscu gdzie są najgrubsze. Oprószamy solą i pieprzem, smarujemy olejem i dajemy na patelnie grillową obsmażając po ok 7-8 minut z każdej strony. Po zdjęciu z grilla odstawiamy do wystudzenia, a następnie kroimy w plastry. 

2. Do dużej miski wkładamy mix zielonej sałaty rozdrobnionej w rękach lub pokrojonej. Przygotowujemy sos łącząc ze sobą wszystkie składniki, czosnek drobno kroimy lub przeciskamy przez praskę. Przygotowanym dressingiem polewamy sałatę.

3. Na wierzchu układamy kawałki kurczaka, pomidory w małych kawałkach i avokado w plasterkach, posypujemy sezamem. Podajemy ze świeżym pieczywem.




Magia Gotowania czyli powrót do tradycji.


Magia gotowania to bestseller wg. New York Timesa i co ważne została również ona również zekranizowana przez Netflix.

Na czy polega magia gotowania?, jesteście ciekawi?.

Książka napisana z dużą dozą humoru przez Michaela Pollana, daje do myślenia i wkracza w nasze codzienne relacje z bliskimi osobami. Zastanawialiście się jak ważne jest wspólne gotowanie, dzielenie się jedzeniem, wspólne spędzanie czasu przy wypieku chleba czy grillowaniu ?. 

Autor  umiejętnie łączy ze sobą cztery żywioły; ogień - wodę - powietrze i ziemię.  Zachęca nas aby powrócić do starych tradycji oraz praktyk, a  co za tym idzie aby wrócić do tego co najważniejsze - spędzania czasu z najbliższymi...












































































Kurczak z patelni z ciecierzycą. Zdrowe strączki.


Dziś będzie o strączkach w kuchni polskiej, o całym naszym bogactwie jakie mamy, a nie korzystamy z niego zbyt często. Można po nie sięgać cały rok i ubogacać naszą dietę , bardzo ciekawa pozycja, zupełny bestseller zawierający bardzo dużo prostych i łatwych przepisów z użyciem grochu, soczewicy, bobu czy fasoli.   Dla tych jeszcze nie przekonanych przygotowałam dzisiaj jeden z przepis z ciecierzycą, a po inne zajrzyjcie do książki  " Zdrowe strączki ".

Składniki:

- 70 g ciecierzycy
- 4 udka kurczaka
- 15 g suszonych grzybów shitake
- 100 g boczniaków
- 100 g pieczarek brunatnych
100 ml czerwonego wytrawnego wina
- 6 suszonych pomidorów w zalewie
- 1 cebula
- 2 gałązki świeżego rozmarynu
- oliwa do smażenia
- sól
- pieprz

Przygotowanie:

Ciecierzycę namoczyć przez noc. Odcedzamy, zalewamy świeżą wodą, a następnie gotujemy, aż lekko zmięknie, przez ok. 40 minut. Ugotowaną ciecierzycę odcedzamy.

Suszone grzyby shitake zalewamy wodą i moczymy przez kilka godzin. 

Mięso myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, oprószamy solą i pieprzem z dwóch stron.

Cebulę kroimy w piórka, czosnek siekamy. Na głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę i czosnek - całość podsmażamy aż warzywa się zezłocą. Wlewamy na patelnię wino i gotujemy przez 3 minuty. Po tym czasie dodajemy pokrojone w paseczki grzyby shitake, pieczarki i boczniaki, suszone pomidory, gałązki rozmarynu oraz ciecierzycę. Całość mieszamy. Na wierzchu układamy kurczaka.

Dusimy pod przykryciem ok. godziny, od czasu do czasu odwracając na drugą stronę i mieszając resztę składników. W razie konieczności podlewamy całość odrobiną wody i zeskrobujemy zawartość z dna patelni.








Raviolli ze szpinakiem i mozzarellą


Całkiem miła zabawa w przygotowaniu raviolli pod warunkiem, że jest się wyposażonym w fajne akcesoria :). Na stronie Tarka i Miarka jest do tego idealna forma z wałkiem, która łączy ze sobą przyjemne z pożytecznym.


Ciasto:

- 40 dag mąki pszennej
- 4 żółtka
- gorąca woda ( tyle ile zabierze mąka )
- sól

Farsz:

- 30 dag szpinaku, użyłam mrożonego
- 20 dag mozzarelli
- 3 ząbki czosnku
- sól
- pieprz
- olej

1. Ciasto robimy tak samo jak na pierogi ( Kliknij ), następnie dzielimy na małe porcje i wałkujemy na kształt foremki.

2. Na patelni rozgrzewamy olej, dajemy szpinak  i dusimy do czasu aż się rozmrozi. Następnie dodajemy starty czosnek i mozzarellę, doprawiamy do smaku. Odparowany farsz nakładamy do formy wyłożonej ciastem i przykrywamy z góry drugą porcją ciasta. Dociskamy wałkiem i wycinamy raviolli.  Jeśli chcesz zobaczyć filmik Kliknij w link.

3. Pierożki raviolli podajemy polane masłem.