Zupa kokosowa z bocznikami i groszkiem



Coś dla wielbicieli warzyw i natury czyli zupa, która zaspokoi niejedno wybredne podniebienie. Delikatne mleczko kokosowe, super zdrowa kasza jaglana, a do tego pyszny zielony groszek Bouduelle, który jest dokładnie nadzorowany przez agronomów, od nasiona aż po gotowy produkt. Wywar zrobiłam dzień wcześniej żeby był bardziej esencjonalny i trzeba przyznać, że wyszło pysznie, bo podstawa to składniki wysokiej jakości.


Składniki na wywar:

- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 1 gałązka lubczyku
- 1 cebula opieczona nad ogniem
- 1/4 selera
- 3 ząbki czosnku
- 3 zielone liście pora
- ziele angielskie, pieprz ziarnisty, sól
- woda

1. Z podanych składników gotujemy wywar przez ok. 2 godziny na małym ogniu.

Zupa właściwa:

- wywar warzywny ok. 3 litrów
- 1 puszka groszku tradycyjnego Bonduelle lub 1 opakowanie mrożonego zielonego groszku
- 25 dag boczników
- 1 puszka mleczka kokosowego 400 ml
- 1/2 szklanki kaszy jaglanej

1. Kaszę przelewamy wrzątkiem aby straciła swoją goryczkę.

2. Do wywaru dodajemy kaszę oraz groszek (jeśli dodajemy mrożony!), doprowadzamy do wrzenia, następnie dodajemy grzyby pokrojone w plastry oraz wlewamy mleczko. Gotujemy razem ok. 20-25 minut, doprawiamy do smaku. Jeśli korzystamy z groszku konserwowego z puszki dodajemy go 2 minuty przed końcem gotowania.






Sernik truskawkowy na zimno, bez pieczenia


Sezon truskawkowy w pełni, tak więc warto wykorzystać sezonowe owoce. Dziś wersja dla leniwych, czyli szybki sernik bez pieczenia.

Podaję składniki na tortownicę o średnicy 22-23 cm.

Masa serowa:

- 1,2 kg sera dwukrotnie mielonego, może być ser z wiaderka
- 200 ml śmietany kremówki
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 3 łyżeczki esencji waniliowej
- 4 kopiaste łyżki żelatyny
- 2/3 szklanki gorącej wody

Dodatkowo:

- 1 kg truskawek, dzielimy na trzy części, pierwszą część miksujemy z serem, drugą część truskawek dajemy pokrojoną w kawałkach, a trzecią część zostawiamy do zdobienia wierzchu sernika
- 1 opakowanie biszkoptów
- liście mięty

Po przyprawy i dodatki zapraszam na www.Skworcu.com.pl.

1. Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, a następnie układamy warstwę biszkoptów. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej, prawie wrzącej wodzie, mieszamy do zupełnego rozpuszczenia i odstawiamy aby trochę przestygła. 

2. Kremówkę ubijamy na sztywno. Pierwszą część truskawek rozdrabniamy blenderem. W dużej misce łączymy truskawki, ser, cukier puder, ubitą kremówkę i wanilię. Miksujemy do połączenia składników, dodajemy żelatynę i ponownie wszystko razem miksujemy.

3. Do gotowej masy serowej dodajemy drugą część truskawek pokrojonych na czwórki i delikatnie mieszamy silikonową łopatką. Powstałą masę przekładamy na biszkopty, wyrównujemy wierzch i odstawiamy na kilka godzin do lodówki. Po zastygnięciu wierzch sernika ozdabiamy trzecią częścią truskawek i listkami mięty.







Jaglany budyń truskawkowy z kruszonką kukurydzianą



Jak wyglądają Wasze rodzinne śniadania w gronie najbliższych?, bo jeśli nie macie pomysłów czym ich zaskoczyć to mam dla Was kolorową i bardzo zdrową propozycje. Razem z #Lubella przygotowałam śniadanie, które możecie zjeść nie tylko przy stole, ale co ważniejsze możecie je również zabrać na małe i większe wycieczki i delektować się czasem z rodziną na łonie przyrody. 


Przepis podaję na trzy miseczki lub w wersji na wynos na trzy słoiki po ok. 200 ml.

Budyń jaglany:

- 1 szklanka mleka
- 4 łyżki kaszy jaglanej
- 2 łyżki syropu klonowego
- truskawki

1. Kaszę jaglaną przelać gorącą, prawie wrzącą wodą aby pozbawić ją goryczki. Zagotować mleko z kaszą, dodać syrop klonowy, gotować do czasu aż płyn się wchłonie,a kasza rozpadnie. Ostudzić, dodać truskawki i zmiksować na gładką masę.

Kruszonka kakaowo - miodowa:

- 2 szklanki płatków kukurydzianych Lubella Kakao i Miód
- 5 łyżek syropu klonowego

1. Płatki przesypać do miski i rozgnieść drewnianą pałką, dodać syrop klonowy i dobrze wymieszać.

Dodatkowo:

- truskawki
- liście mięty

Składniki układamy warstwowo, budyń - kruszonka kukurydziana - truskawki. Wierzch ozdabiamy świeżą miętą. 

Pamiętajcie o zdrowych i kolorowych śniadaniach każdego dnia!. #odkrywamcomożezboże #mojaalternatywa #zrodzinąnajlepiej








Letnia sałatka z kurczakiem i chabrami


Nasz wzrok to jeden ze zmysłów, który dostarcza nam wrażeń kulinarnych, bo jak wiadomo jemy oczami. Chabry czy też bławatki w tej sałatce nie są tylko ozdobą ale również smaczną przekąską dla naszego podniebienia. Mam nadzieję, że to kolorowe zestawienie przypadnie Wam do gustu.

Smacznego!.

Przygotowanie mięsa:

- 30 dag filetu z kurczaka
- papryka wędzona słodka i ostra lub shoarma jeśli macie
- olej rzepakowy
- czarnuszka
- sól
- pieprz

Dressing:

- 6 łyżek gazowanej wody mineralnej, u mnie kinga pienińska
- 3 łyżki oliwy lub oleju
- 1 łyżka majonezu
- sok z połowy cytryny
- sól
- pieprz
- cukier

Dodatkowo:

- sałata
- rukola
- pęczek rzodkiewek
- chabry


1. Mięso myjemy i kroimy w plastry, posypujemy przyprawami i zostawiamy w chłodnym miejscu na godzinę. Na patelni rozgrzewamy olej, obsmażamy mięso, a następnie wyjmujemy je na papier kuchenny aby wchłonął się nadmiar tłuszczu. Wystudzone mięso posypujemy czarnuszką.

2. Liście sałaty i rukoli myjemy, osuszamy i układamy na talerzu. Rzodkiewki po umyciu kroimy w plastry.

3. Z wody mineralnej, oliwy i przypraw robimy dressing łącząc ze sobą wszystkie składniki, a następnie polewamy nim sałatkę. Wierzch zdobimy kwiatami lub samymi listkami kwiatów.



Kurczak orientalny z curry


Ostatni czas był w moim życiu dość intensywny i jak sami z pewnością zauważyliście na blogu zapanowała stagnacja, ale mam mocne postanowienie poprawy i nadrabianie zaległości. Dzisiaj będzie obiadowo w nieco orientalnej odsłonie dla tych co kochają zapach i smak curry oraz kurkumy.

Składnik dla 4 osób:

- 1 kg mięsa z piersi kurczaka
- 1 puszka mleczka kokosowego
- 3 ząbki czosnku
- sok z połowy cytryny
- 3 łyżeczki curry
- 3 łyżeczki kurkumy
- 1 łyżeczka imbiru
- 3 papryczki chili peperoncini, możecie ją zastąpić papryką w proszku
- pieprz
- 4 łyżki oleju kokosowego
- 3 łyżki oliwy

sól właściwie jest zbędna, ale sami to ocenicie pod koniec gotowania, przyprawy nadają potrawie głębokiego orientalnego smaku

Dodatki oraz przyprawy dobrej jakości znajdzie na stronie www.Skworcu.com.pl.


1. Mięso umyć i pokroić na cienkie plastry. 

2. Przygotować marynatę z oliwy, soku z cytryny i przypraw, natrzeć nią mięso i odłożyć do lodówki na godzinę. 

3. Paprykę chili i czosnek bardzo drobno pokroić lub rozgnieść. 

4. W rondlu o grubym dnie rozgrzać olej kokosowy, włożyć schłodzonego kurczaka, chili i czosnek. Obsmażyć do wyparowania wody, ciągle mieszając. Następnie dodać mleczko kokosowe, zmniejszyć ogień i wszystko razem chwilę dusić. 

Podawać z ryżem, kuskusem lub kaszą jaką lubicie. 


Galaretkowiec czyli ciasto na letnie dni


Choć lato tego roku dość nieśmiało do nas przychodzi, to myślę, że już niedługo będzie marzyć o tym żeby odpocząć od upałów. Każda pora roku ma soje upodobania kulinarne, a lato aż się prosi o desery które będą lekkie i dadzą odrobinę ochłodzenia. A zatem smacznego!.

Przepis podaję na dużą blachę 25x30 cm.

Na początku przypomnę Wam tylko, że jajka należy wyjąć z lodówki godzinę lub dwie przed pieczeniem, alby miały taką samą temperaturę jak pozostałe produkty.

Biszkopt:

- 6 dużych jaj
- 1 szklanka cukru kryształu
- 1 szklanka mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 6 łyżek oleju
- 2 łyżeczki esencji waniliowej  

Można upiec jeden biszkopt i przekroić go na połowę po wystudzeniu, lub tak jak w moim przypadku zrobić dwa oddzielne, bo ładniej wyrastają.

Składniki i dodatki znajdziecie na stronie www.Skworcu.com.pl.

1. Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę, aż zrobi się szklista, dodajemy resztę składników i miksujemy na jednolitą masę.

2. Piekarnik rozgrzewamy do 175 C. Ciasto przelewamy na formę wyłożoną papierem do pieczenia i wkładamy do rozgrzanego piekarnika na ok 30-35 minut. Po upieczeniu biszkopt przekładamy na kratkę kuchenną do góry nogami, ściągamy papier  i pozwalamy mu odparować.

Masa śmietankowa:

- 800 ml śmietany kremówki, 30 lub 36%
- 3 łyżki żelatyny
- 1/2 szklanki gorącej wody
- 6 łyżek cukru pudru

Dodatkowo:

- 4 galaretki w różnych kolorach, u mnie żółta - pomarańczowa - czerwona i rubinowa
- cukier puder do posypania wierzchu ciasta

1. Każdą galaretkę rozpuszczamy w dwóch niepełnych szklankach wrzącej wody, ok. 400 ml. Najlepiej w płaskich naczyniach, gdzie ławo będzie je pokroić po zastygnięciu.

2. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej ale nie wrzącej wodzie, mieszamy do zupełnego rozpuszczenia i odstawiamy aby wystygła do temperatury pokojowej.

3. Kremówkę ubijamy na sztywno, następnie dodajemy cukier puder i razem miksujemy. Pod koniec dodajemy żelatynę i mieszamy na małych obrotach, żeby śmietana się nie ścięła. Do gotowej masy śmietankowej dodajemy pokrojone na małe lub większe kawałki galaretki.

4. W blaszce na spodzie kładziemy jedną część biszkopta, przykrywany masą i na wierzch przykrywamy drugim biszkoptem lekko dociskając. Górę posypujemy cukrem pudrem. Odstawiamy do lodówki na 2-3 godziny przed krojeniem.